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主题:‘小店’比‘大店’容易管理,对不对?

美女呀,离线,留言给我吧!
钢铁战士
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‘小店’比‘大店’容易管理,对不对?  发帖心情 Post By:2009-10-28 15:58:31

‘小店’比‘大店’容易管理,对不对?

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帅哥哟,离线,有人找我吗?
h2hhh
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  发帖心情 Post By:2009-10-28 16:41:36

 

在管理上,大型店与小型店是不同的,两者的差别很大。<锡蒙羔火锅>规模过大还会出现管理风险。如同两轮摩托和三轮摩托的关系,虽然都是摩托车,但你能起两轮摩托,你却难以驾驶三轮摩托,因为三轮摩托比汽车还难开。也如同小轿车与大卡车之间的差别,虽然都是汽车,但二者绝对不是一个东西。

 

夫妻店与大中型餐馆在管理上差别较大,夫妻店是自己干,你既是老板娘,也是服务员。他既是老板,也是厨师。<锡蒙羔火锅>基本上不雇人,顶多雇用一个大姐做帮手。

 

而大中型餐馆则需要雇人,因为店大了,活多了,靠你自己干不过来了。就必须雇用别人来干,这就出现了‘管理’问题。在夫妻店里你只管一个人,是一对一,如果发生冲突对立矛盾,再换一个人也就是了,比较容易解决。

 

在较大的店里面,复杂程度增加了,客流有时多有时少。服务员备多了,顾客少的时候,你会白开工资养闲人。在这种情况下,心胸小的老板娘会心疼钱。会在脸色上表现出来,会影响员工的心情。

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